La pasta per pizza

“La crisi la si può affrontare anche rafforzando la ricerca per ottimizzare l’incidenza dei costi di servizio ed essere più vicini agli operatori e ai consumatori”.

A sostenere questa tesi è Sante Ludovico, un passato imprenditoriale che affonda le radici nella produzione di salumi e latticini, fondatore dell’azienda La Pizza+1.

"In questi ultimi mesi ci siamo concentrati sul progetto della pasta per pizza, sia fresca in ATM sia surgelata – spiega Sante Ludovico – perché, dopo un’area test, ci siamo resi conto che questo tipo di prodotto rappresentava una giusta risposta sia per il consumatore che per la ristorazione. Infatti il consumatore risparmia tempo nella preparazione dell’impasto e nel tempo di lievitazione. Il canale ho.re.ca. invece ne trae beneficio per la totale eliminazione degli scarti. Sia per uno che per l’altro segmento di mercato però deve rimanere inalterato il principio della qualità artigianale".

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