In una alimentazione equilibrata la maggior parte delle calorie (55 - 60%) deve provenire dai carboidrati, assunti sotto forma di amido e, in misura minore, sotto forma di zuccheri semplici (es. frutta). Ecco allora che il pane, che contiene mediamente più del 50% di amido, diventa un alimento nutrizionalmente importante, che può integrare o sostituire il consumo di pasta, riso o altri cereali.

Gli ingredienti base del pane sono gli stessi dell'impasto di pizze e focacce. Prediamo come esempio la classica pizza margherita. Farina di grano, pomodoro, mozzarella, olio extravergine d'oliva: praticamente la perfetta sintesi della dieta mediterranea. Una margherita da 200g fornisce circa 110g di carboidrati, 12g di proteine e 11 di grassi; valori che si avvicinano alle proporzioni ideali suggerite dai nutrizionisti per un'alimentazione completa ed equilibrata.