Son origine remonte a environ 6 000 années, à l’époque des pyramides égyptiennes et des vallées fertiles de la Mésopotamie. Malheureusement, étant un blé assez difficile et laborieux à cultiver, avec la disparition de la culture égyptienne, il fut abandonné ou, quoi qu’il en soit, rarement cultivé. Au lieu du kamut, on a préféré cultiver d’autres variétés de blé ayant un rendement plus élevé et une plus grande résistance aux maladies.
Ce n’est qu’au siècle dernier, à cheval sur les années 30 et 40, que l’on a redécouvert ce blé fabuleux. Toutefois, le boom des ventes d’aliments au kamut n’a eu lieu qu’à partir des années 70, grâce à l’agronome et agriculteur américain Bob Quinn qui a repris la culture de ce blé sur grande échelle, et qui lui a donné le nom de « Kamut », ancien mot égyptien qui signifie « blé ».
Le kamut possède des caractéristiques nutritionnelles très intéressantes. En effet, en le comparant avec d’autres céréales, on observe une plus grande quantité d’éléments minéraux. La présence considérable de Sélénium, un oligoélément à action antioxydante indispensable, est très importante. Le kamut n’a pas que des sels minéraux. Il se caractérise aussi par la haute teneur en lipides, donc par un apport énergétique important à l’organisme. On dit que l’exceptionnalité de ce blé réside dans son patrimoine génétique, resté inaltéré depuis des millénaires. En effet, le kamut n’a jamais été soumis à des manipulations génétiques, à des sélections ou à des croisements entre variétés.
La qualité nutritionnelle qui ressort entre toutes est sans aucun doute sa teneur en protéines, supérieure de 40 % par rapport à celle du froment, ce qui fait en sorte qu’il est un aliment rassasiant, approprié aux diètes hypocaloriques.
Voici sept raisons pour aimer le kamut: