Qualität und Exzellenz in der Küche

Produktion

Nur perfekte Umgebungsbedingungen

Nur perfekte Umgebungsbedingungen

Frische Pizza und Focaccia in Schutzatmosphäre

Unsere Pizza entsteht unter perfekten Umgebungsbedingungen. Um die größtmögliche Hygiene und eine ideale Umgebung für die Herstellung unserer Pizza sicherzustellen, haben wir in unserem Betrieb eine geschützte Zone geschaffen, in der die gesamte Verarbeitung vorgenommen wird.

Hier wird die Umgebung konstant kontrolliert, die Luft wird mit einem System gefiltert, das über 95% der Partikel abscheidet; so ist gewährleistet, dass die Luft rein ist und frei von fliegenden Insekten.

Unsere Verarbeitungsphasen

Unser Produktionsprozess verläuft in 7 Phasen. Entdecken Sie sie hier:


Der Teig

Der Teig unserer Pizza entsteht unter konstanten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen, aus ausgewählten und sorgfältig kontrollierten Rohstoffen.
Der Teig

Die "stressfreie" Technologie

Wenn der Teig fertig ist, wird er mit einer "stressfreien" Technologie verarbeitet, die die Struktur des Teigs nicht beschädigt. Das Ergebnis sind weiche Pizzen und Focacce mit großen Poren (das Markenzeichen von La Pizza +1).
Die

Gären und Backen

Dank unserer Gär- und Backmethode erhalten wir ein weiches und leicht verdauliches Produkt, goldgelb und wohlriechend, wie aus einem herkömmlichen Pizzaofen.
Gären und Backen

Die Sterilisierung

Nach dem Backen kommt das Produkt in eine Zone mit fast steriler Luft. Dadurch wird gewährleistet, dass es, ohne Verunreinigungen, seine Eigenschaften über die gesamte vorgesehene Lebensdauer beibehält.
Die Sterilisierung

Schneiden und Portionieren

Mit einem automatisierten Schneidsystem, das einen Wasserstrahl unter Hochdruck verwendet, wird das Produkt in Portionen aufgeteilt. Das System gewährleistet absolut genaue Portionen und einen hohen Hygienegrad.
Schneiden und Portionieren

Die Verpackung

Alle Produkte werden in Schutzatmosphäre verpackt, das heißt unter Ausschluss von Sauerstoff in der Packung. So bleiben sie frisch, ohne Konservierungsmittel oder andere chemische Zusätze.
Die Verpackung

Die Kontrollphasen

Bevor das Fertigprodukt zum Verbraucher gelangt, durchläuft es verschiedene Kontrollphasen, darunter sehr strenge chemische und mikrobiologische Untersuchungen durch externe akkreditierte Labors.
Die Kontrollphasen

Die Zertifizierungen

Unsere Lieferanten sind zuverlässig und nach strengen Kriterien ausgewählt, denn wir legen Wert auf kurze Lieferketten, die typisch für handwerkliche Produktion sind.


ISO 9001- 2008, Qualitätsmanagementsystem SO 22000:05, Managementsystem der Lebensmittelsicherheit ISO 22005, internes Rückverfolgbarkeitssystem BRC und IFS, internationale Standards des britischen und europäischen Großhandels. Bio-Zertifizierung NOP

ISO 9001- 2008, Qualitätsmanagementsystem

Genau festgelegte und kontrollierte Verfahren stellen die ständige Verbesserung des Zufriedenheitsgrads des Verbrauchers sicher.

SO 22000:05, Managementsystem der Lebensmittelsicherheit

Es zielt darauf ab, eine Selbstkontrolle der hygienischen und sanitären Bedingungen auf der Grundlage genau festgelegter und wissenschaftlich fundierter Kriterien zu gewährleisten. La Pizza +1 war eines der ersten Unternehmen in Italien, das diese Zertifizierung erhalten hat.

ISO 22005, internes Rückverfolgbarkeitssystem

Damit wird die Fähigkeit des Unternehmens bescheinigt, ausgehend von einer Fertigproduktcharge alle in der Produktion verwendeten Rohstoffe zurückzuverfolgen und im Falle eines Risikos für den Verbraucher unverzüglich einzugreifen.

BRC und IFS, internationale Standards des britischen und europäischen Großhandels.

Sie gewährleisten, dass die Herstellerwerke die hygienischen und sanitären Vorschriften strikt einhalten, sowohl, was die Strukturen angeht (die für die höchste Sicherheit des Produkts ausgelegt sein müssen), als auch hinsichtlich der Regeln der Hygieneüberwachung.

Bio-Zertifizierung

Sie bescheinigt, dass die Produkte ausschließlich Rohstoffe enthalten, die aus biologischem Anbau oder biologischer Tierhaltung stammen. Unsere Pizzen und Focacce BIO enthalten keine GMO-Produkte, Synthese-Pestizide und –dünger. Sie stellen einen hohen Wert für die Gesundheit des Verbrauchers und den Umweltschutz dar.

NOP

Das NOP (National Organic Program), ist der in den USA geltende Standard für biologische Landwirtschaft, erlassen vom USDA.