Produktion
Nur perfekte Umgebungsbedingungen
Frische Pizza und Focaccia in Schutzatmosphäre
Unsere Pizza entsteht unter perfekten Umgebungsbedingungen. Um die größtmögliche Hygiene und eine ideale Umgebung für die Herstellung unserer Pizza sicherzustellen, haben wir in unserem Betrieb eine geschützte Zone geschaffen, in der die gesamte Verarbeitung vorgenommen wird.
Hier wird die Umgebung konstant kontrolliert, die Luft wird mit einem System gefiltert, das über 95% der Partikel abscheidet; so ist gewährleistet, dass die Luft rein ist und frei von fliegenden Insekten.
Unsere Verarbeitungsphasen
Unser Produktionsprozess verläuft in 7 Phasen. Entdecken Sie sie hier:
Der Teig
Der Teig unserer Pizza entsteht unter konstanten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen, aus ausgewählten und sorgfältig kontrollierten Rohstoffen.
Die "stressfreie" Technologie
Wenn der Teig fertig ist, wird er mit einer "stressfreien" Technologie verarbeitet, die die Struktur des Teigs nicht beschädigt. Das Ergebnis sind weiche Pizzen und Focacce mit großen Poren (das Markenzeichen von La Pizza +1).
Gären und Backen
Dank unserer Gär- und Backmethode erhalten wir ein weiches und leicht verdauliches Produkt, goldgelb und wohlriechend, wie aus einem herkömmlichen Pizzaofen.
Die Sterilisierung
Nach dem Backen kommt das Produkt in eine Zone mit fast steriler Luft. Dadurch wird gewährleistet, dass es, ohne Verunreinigungen, seine Eigenschaften über die gesamte vorgesehene Lebensdauer beibehält.
Schneiden und Portionieren
Mit einem automatisierten Schneidsystem, das einen Wasserstrahl unter Hochdruck verwendet, wird das Produkt in Portionen aufgeteilt. Das System gewährleistet absolut genaue Portionen und einen hohen Hygienegrad.
Die Verpackung
Alle Produkte werden in Schutzatmosphäre verpackt, das heißt unter Ausschluss von Sauerstoff in der Packung. So bleiben sie frisch, ohne Konservierungsmittel oder andere chemische Zusätze.
Die Kontrollphasen
Bevor das Fertigprodukt zum Verbraucher gelangt, durchläuft es verschiedene Kontrollphasen, darunter sehr strenge chemische und mikrobiologische Untersuchungen durch externe akkreditierte Labors.
Die Zertifizierungen
Unsere Lieferanten sind zuverlässig und nach strengen Kriterien ausgewählt, denn wir legen Wert auf kurze Lieferketten, die typisch für handwerkliche Produktion sind.
ISO 9001:2015, Qualitätsmanagementsystem
Genau festgelegte und kontrollierte Verfahren stellen die ständige Verbesserung des Zufriedenheitsgrads des Verbrauchers sicher.
SO 22000:2005, Managementsystem der Lebensmittelsicherheit
Es zielt darauf ab, eine Selbstkontrolle der hygienischen und sanitären Bedingungen auf der Grundlage genau festgelegter und wissenschaftlich fundierter Kriterien zu gewährleisten. La Pizza +1 war eines der ersten Unternehmen in Italien, das diese Zertifizierung erhalten hat.
ISO 22005:2008, internes Rückverfolgbarkeitssystem
Damit wird die Fähigkeit des Unternehmens bescheinigt, ausgehend von einer Fertigproduktcharge alle in der Produktion verwendeten Rohstoffe zurückzuverfolgen und im Falle eines Risikos für den Verbraucher unverzüglich einzugreifen.
BRC und IFS, internationale Standards des britischen und europäischen Großhandels.
Sie gewährleisten, dass die Herstellerwerke die hygienischen und sanitären Vorschriften strikt einhalten, sowohl, was die Strukturen angeht (die für die höchste Sicherheit des Produkts ausgelegt sein müssen), als auch hinsichtlich der Regeln der Hygieneüberwachung.
Bio-Zertifizierung
Sie bescheinigt, dass die Produkte ausschließlich Rohstoffe enthalten, die aus biologischem Anbau oder biologischer Tierhaltung stammen. Unsere Pizzen und Focacce BIO enthalten keine GMO-Produkte, Synthese-Pestizide und –dünger. Sie stellen einen hohen Wert für die Gesundheit des Verbrauchers und den Umweltschutz dar.
NOP
Das NOP (National Organic Program), ist der in den USA geltende Standard für biologische Landwirtschaft, erlassen vom USDA.