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UNI 11020

La norme UNI 11020 « Système de traçabilité dans les entreprises agroalimentaires » définit les principes et spécifie les conditions pour la mise en œuvre d’un système de traçabilité appliqué aux matériaux utilisés ayant une importance pour les caractéristiques du produit afin de retracer les lots de matières et des produits finis.

L'application de cette norme, en permettant de remonter à la provenance des matériaux utilisés  pour un produit alimentaire et à sa destination, permet de:

  • faire face aux problèmes de sécurité de la production alimentaire, autant pour remonter aux causes des problèmes eux-mêmes que pour constituer un critère de référence pour les fournisseurs en facilitant, le cas échéant, l’attribution des responsabilités;
  • garantir au client la possibilité de remonter promptement à toutes les matières premières utilisées pour une production;
  • arantir des interventions opportunes dans les cas d’alerte sanitaire de la part des autorités compétentes, en visant à retirer le produit du marché et à garantir ainsi la sécurité du consommateur.