Notre histoire

En 1996, Sante Ludovico, fils de Domenico, entrepreneur très connu en Italie pour avoir créé en 1948 l’une des marques de mozzarella qui s’est le plus imposée en Italie, décide de se lancer dans une nouvelle aventure : "inventer" le marché de la pizza fraîche rectangulaire. À l’époque, la pizza rectangulaire n’était produite que par de petites boulangeries locales. Il n’existait donc pas un marché national de ces produits, mais seulement plusieurs petits marchés locaux.

En profitant de sa connaissance du marché des produits frais, Sante Ludovico se décida à aménager un laboratoire de production de pizza qui, nonobstant les dimensions réduites, pouvait défourner des volumes de produits en mesure de servir de grands clients partout en Italie. Bien que petit, le laboratoire fut donc équipé de toutes les technologies de production les plus à l’avant-garde.

Miser sur la qualité

L'établissement de Gariga di Podenzano (PC)L’organigramme initial de l’entreprise était composé de 8 préposés à la production et de 2 employés de bureau. La Pizza + 1 naissante s’inséra dans une niche de marché laissée à découvert, à la frontière entre les grandes productions industrielles de pizzas surgelées et les très petites productions artisanales. Le format rectangulaire (en effet, jusqu’à cette époque, seule la pizza ronde était vendue dans les rayons) et la conservation de 0° à 4°C furent ce qui distingua la jeune entreprise des concurrents potentiels. Le succès fut immédiat, éclatant, et vit tout de suite l’insertion du produit dans quelques-unes des principales chaînes de la GDO italienne. Au cours de ces 12 années, le taux de croissance du chiffre d’affaires a toujours été supérieur à 20%, avec des pics de 50% l’an.

Le choix de l’entreprise de miser sur la qualité des produits plutôt que de suivre la concurrence sur des logiques à la baisse a donc été récompensé.
La philosophie de l’amélioration continue, qui accompagne l’entreprise depuis sa naissance, a été reconnue à partir de 2001 par l’obtention de la certification ISO 9001, mais aussi, par exemple, suite à l’entrée en vigueur du Règlement CE 178/2003, par l’adoption de la norme UNI 11020 ("Systèmes de traçabilité dans les entreprises agroalimentaires") qui garantit au client la possibilité de remonter en quelques minutes aux matières premières utilisées pour la préparation du chacun des articles livrés.

En 2004, l’entreprise, afin de pouvoir marcher au pas d’une croissance qui se faisait toujours plus impétueuse, a mis en œuvre le projet d’un nouvel établissement, opérationnel à partir de juin 2006. Il s’agit d’une structure équipée de toutes les équipements les plus modernes et étudiée avec une philosophie de garantie du produit en mesure de satisfaire les exigences hygiéniques demandées par toutes les normes internationales (BRC, IFS, ISO 22000), certifications que l’entreprise a obtenues en juin 2007.

Les collaborateurs, des 10 du début, sont devenus 50. La bande de pizza produite quotidiennement par l’entreprise est d’une longueur de 5 kilomètres. A partir de ce nouveau siège, La Pizza + 1, après avoir conquis le marché italien, est aujourd’hui prête à affronter le marché des produits frais du four de toute l’Europe, y compris celui de l’Est (en effet, l’entreprise a obtenu également la certification nécessaire pour exporter ses produits alimentaires en Russie), également à raison des réponses flatteuses déjà obtenues des clients des marchés français, suisse et suédois.