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L’entreprise et sa mission

Sante LudovicoSante Ludovico, administrateur unique: j’ai fondé La Pizza + 1 en 1996, mû par une idée; produire de pizzas et fougasses avec le style et le soin du petit artisan et faire en sorte qu’elles arrivent dans les maisons et les grandes cuisines partout en Italie. Le défi était de combiner un produit de haute qualité, à partir des matières premières jusqu’au soin apporté au processus de production, à une capacité productive et logistique en mesure de satisfaire et d’atteindre, dans de très brefs délais, tout le marché national.

Je venais d’une vie passée dans la fromagerie familiale, où mon père m’avait enseigné quelques simples règles:

  • la qualité paie toujours et pour faire un produit de qualité, il faut que les ingrédients soient aussi de haute qualité. L’amélioration passe avant tout par une recherche constante de meilleurs produits et par un dialogue quotidien avec les fournisseurs de ces produits;
  • les machines font le produit, les personnes font la qualité. Le patrimoine de la Pizza + 1 est les hommes et les femmes qui, au cours des années, ont accompagné l’entreprise dans sa croissance. Nous nous vantons d’avoir une très faible rotation de nos collaborateurs;
  • pour un produit de qualité, il faut la quantité. Nos pizzas sont garnies de façon riche et abondante. Nous croyons que personne, une fois à la maison, ne doit être contraint à garnir de nouveau le produit  à cause de l’insuffisance de la garniture. Notre produit se consomme tel qu’il sort de nos lignes;
  • le produit frais n’attend pas. La fraîcheur est avant tout une façon de penser. L’extrême flexibilité dans les productions et dans les livraisons est un point qui nous distingue aux yeux de nos partenaires;
  • pour vendre, il faut écouter. Tous nos produits naissent des stimuli et des besoins de nos clients, lesquels sont le point de départ de notre recherche de nouveaux produits;
  • la propreté est assurée. L’hygiène des productions et la sécurité des produits sont pour nous un rendez-vous quotidien auquel on ne peut pas renoncer. La qualité ne peut pas exister sans normes élevées de sécurité alimentaire.

À douze années de distance, ces règles ont fonctionné et le défi a été gagné : aujourd’hui, nos produits sont présents sur les linéaires de vente des chaînes les plus importantes de la grande distribution, tout comme dans les cuisines des meilleures entreprises de restauration italiennes. Dans le cadre d’un marché global qui vise à rendre les mets toujours plus anonymes et standardisés, le choix de notre entreprise va contre-courant.

Pizza margheritaNous reproposons au consommateur le produit qui, il n’y a que quelques années, était impossible à préparer à la maison à partir d’ingrédients pouvant être trouvés localement. Un produit connu et reconnu. Un produit véritablement italien. C’est pour cette raison que nous ne pouvons utiliser que des ingrédients de haute qualité : de la mozzarella aux tomates, à l’huile d’olive extra-vierge, qui est l’unique graisse qui enrichit notre pâte et donne de la saveur à nos fougasses.
Le défi, en ce qui concerne l’Italie, a donné ses fruits. Aujourd’hui, à partir de l’excellent travail que nous effectuons avec la grande distribution suisse et des signaux plus que positifs qui parviennent de la France, de l’Allemagne, de la Russie, de la Pologne, de la Roumanie, de l’Angleterre et de l’Espagne, nous pouvons affirmer que notre mission a été accomplie. Grâce à une logistique très rapide qui nous permet de livrer le produit dans un délai de 36 à 48 heures de la production, nous voyons le reste de l’Europe comme étant le terrain pour un nouveau défi, le défi de nos prochaines douze années.