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El consejo del nutricionista 

En una alimentación equilibrada, la mayor parte de las calorías (55 – 60%) debe proceder de los hidratos de carbono, consumidos en forma de almidón y, en menor medida, en forma de azúcares simples (ej. fruta). Resulta por tanto que el pan, que contiene de media más del 50% de almidón, es un alimento nutritivamente importante, que puede completar o sustituir el consumo de pasta, arroz u otros cereales.

Los ingredientes básicos del pan son los mismos que los de la masa de la pizza y la focaccia. Tomemos como ejemplo la clásica pizza margarita. Harina de trigo, tomate, mozzarella y aceite virgen extra de oliva; prácticamente la síntesis perfecta de la dieta mediterránea. Una pizza margarita de 200 g proporciona aproximadamente 110 g de hidratos de carbono, 12 g de proteínas y 11 g de grasas; estos valores se aproximan a las proporciones ideales sugeridas por los nutricionistas para una alimentación completa y equilibrada.