Consejos del chef

Consejos del chef

News CALZONE con masa La Pizza +1

» leer

News FOCACCIA DULCE con masa La Pizza +1

» leer

News GNOCCO FRITO con masa La Pizza +1

» leer

News

News

News BRC and IFS: top certifications!

» leer

News CIBUS CONNECT 2017

» leer

News MADE 2017

» leer

Sala de prensa

Sala de prensa

News LA PIZZA +1: más grandes y más allá de los Alpes

» leer

News La Pizza + 1 en el PLMA de Amsterdam 2013

Un producto auténticamente italiano

» leer

News La Pizza + 1 en Marca 2013

» leer

BRC y IFS

El estándar BRC (Technical Standard for suppliers of retail branded food products) es un documento diseñado por los más importantes nombres de la Gran Distribución inglesa para verificar las metodologías de elaboración y los criterios higiénicos de los propios proveedores ante principios comunes.

El esquema BRC, ahora institucionalizado en Inglaterra y conocido en toda Europa, nació por tanto de la necesidad de asegurarse de que los proveedores de los productos de marca actúen según estándares bien definidos. El BRC Food Global Standard representa la norma solicitada con mayor frecuencia por las organizaciones para la validación de sus propios proveedores.

Mientras el estándar BRC es un documento diseñado para la gran distribución inglesa, la Norma IFS es un instrumento equivalente emitido por los más importantes nombres de la gran  distribución alemana y francesa, con el objetivo de comprobar las metodologías de elaboración y los criterios higiénicos de los propios  proveedores frente a principios comunes.

Los requisitos de los dos estándares son muy parecidos porque el principio inspirador es el mismo. Las dos normas, BRC e IFS, han sido desarrollados bajo la égida del proyecto Global Food Safety Initiative (GFSI) que busca armonizar, con principios directivos, los diferentes estándares de la gran distribución para la validación de sus propios proveedores.

Los dos estándares verifican de modo extremadamente detallado la capacidad de la empresa para satisfacer requisitos muy rigurosos relacionados con la seguridad alimentaria. En particular:

  • la eficacia del sistema de calidad
  • la gestión del HACCP
  • el respeto de la normativa alimentaria
  • la formación del personal
  • la gestión del producto/procedimiento
  • la gestión de los entornos de trabajo
  • el respeto de las buenas prácticas de elaboración
  • la idoneidad higiénica de las estructuras del lugar de producción
  • Todo, en un sistema aprobado BRC-IFS, se pone bajo control: desde la calidad del agua en producción hasta los sistemas de control del aire comprimido utilizados, desde la forma de los rincones hasta las paredes y el color de las herramientas.

    Ambos esquemas prevén muchos niveles para la consecución de la certificación, en prácticos niveles de valoración de la capacidad de la empresa para cumplir los requisitos de seguridad alimentaria requeridos.

    La Pizza + 1 siempre ha conseguido ambas certificaciones al máximo nivel.