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BRC et IFS

La norme BRC (Technical Standard for suppliers of retail branded food products, en français: Norme technique pour les fournisseurs de denrées alimentaires sous marque distributeur) est un document conçu par les plus importants noms de la grande distribution anglaise pour vérifier les méthodes de production et les critères hygiéniques des ses propres fournisseurs face à des principes communs.

Le plan BRC, désormais institutionnalisé en Angleterre et connu dans toute l’Europe, a donc vu le jour suite à la nécessité de garantir que les fournisseurs des produits de marque travaillent selon des normes bien définies. Le BRC Food Global Standard représente la norme la plus fréquemment requise par les organismes pour la validation des leurs fournisseurs.

Tandis que la norme BRC est un document conçu par la grande distribution anglaise, la norme IFS est un instrument équivalent émis par les plus importants noms de la grande distribution allemande et française ayant pour objectif de vérifier les méthodes de production et les critères hygiéniques de ses propres fournisseurs face à des principes communs.

Les règles de mise en œuvre des deux normes sont très similaires parce que le principe qui les a inspirées est le même. Les deux normes, BRC et IFS, ont été développées sous l'égide du projet Global Food Safety Initiative (GFSI) qui vise à harmoniser, avec des principes directeurs, les différentes normes de la grande distribution pour la validation de ses fournisseurs.
Les deux normes vérifient, de façon extrêmement détaillée, la capacité de l’entreprise de satisfaire aux conditions très sévères liées à la sécurité alimentaire. En particulier :

  • l’efficacité du système qualité
  • la gestion de l'HACCP
  • le respect de la réglementation alimentaire
  • la formation du personnel
  • la gestion du produit / processus
  • la gestion des milieux de travail
  • le respect des bonnes pratiques de production
  • la conformité hygiénique des structures du site de production
  • Dans un système approuvé BRC-IFS, tout est mis sous contrôle : de la qualité de l’eau dans la production jusqu’aux systèmes de contrôle de l’air comprimé utilisés, de la forme des coins des parois à la couleur des outils.

    Les deux plans prévoient différents niveaux d’obtention de la certification, en pratique, des niveaux d’évaluation de la capacité de l’entreprise de se conformer aux exigences de sécurité alimentaire requises.

    La Pizza + 1 a toujours obtenu les deux certifications au niveau maximal.